طريقة عمل المضغوط

طريقة عمل المضغوط هو موضوع مقالتنا اليوم من مدونة علم حيث سنقدم لك عزيزي القارئ وصفات مضغوط شهية مثل المضغوط بالدجاج والخضار والمضغوط السعودي حيث يعتبر هذا الطبق من الأطباق العربية الشهيرة، وخاصة في دول الخليج مثل السعودية واليمن، ويعد من الأطباق التي يتم تقديمها في الولائم والمناسبات، وتتعدد طرق تحضير هذا الطبق فبعض الأشخاص يفضله باللحم والبعض يفضله بالدجاج.

طريقة عمل المضغوط بالدجاج

إليك طريقة عمل المضغوط بالدجاج :

المكونات

• ثماني قطع من الدجاج.
• حبّتان من البندورة.
• حبّتان من البصل.
• حبّتان من الفلفل.
• كوبان من الأرز حبة طويلة .
• ثلاث ملاعق من صلصة البندورة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون.
• كزبرة مجففة.
• مكعّب من مرق الدجاج.
• القليل من الزيت.
• القليل من بهارات الكبسة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• انقع الأرز لمدة عشر دقائق.
• قم بتقطيع البصل إلى جوانح، وضع الثوم المهروس   والفلفل الحلو المفروم .
• ضع قدر الضغط على النار. وضع الزيت في القدر حتى يسخن.
• أضف البصل، والثوم، والفلفل.
• قم بتقليب المكوّنات حتى تذبل.
• أضف قطع الدجاج، ثم حرك المكوّنات بشكل جيد.
• قم بإضافة البندورة، والصلصة، ومكعّب مرقة الدجاج، والبهارات.
• والأن قم بتقليب المكوّنات باستمرار حتى يتغير لونها. ضع كمية من الماء بحيث  تغطي الدجاج.
• غطي قدر الضغط بإحكام، ودعه على النار لمدّة عشر دقائق.
• افتح القدر، ثمّ أضف الأرز بعد تصفيته من الماء، ثمّ قم بتغطية القدر، واتركه لمدّة ربع ساعة.
• قدم المضغوط السعودي في طبق وهو ساخن.

طريقة عمل المضغوط مع الخضار

المكوّنات

• قطع من الدجاج متوسطة الحجم.
• أربعة أكواب من أرز.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة من البطاطا المقطعة إلى أربع قطع.
• حبة مفرومة من البندورة.
• كزبرة طازجة.
• ربع ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود.
• حبة مجففة من الليمون الأسود.
• عودان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، أو من السمن النباتي.
• كمية من الملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة من حب الكزبرة الجافة.
• مكعّبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• قم بنقع الأرز لمدّة ربع ساعة، ثمَّ وضع الزيت في قدر الضغط.
• سخن الزيت، ثمّ وضع قطع الدجاج.
• قلب قطع الجاج لمدّة خمس دقائق.
• أضف البطاطا، والبندورة ،والبصل ، والكزبرة الطازجة.
• قم بتقليب المكوّنات حتى تنضج البندورة.
• أضف مكعبات المرقة، والبهارات، والليمون الأسود، وأعواد القرفة، ثم قم بتقليب المكوّنات مع بعضها.
• أضف معجون البندورة، مع الاستمرار في التقليب.
• أضف الماء حتى تغلي المكوّنات جيداً.
• إضافة الأرز، والملح، ثم غطي القدر.
• قم بخفض درجة حرارة الغاز لمدّة ربع ساعة (طريقة عمل المضغوط).

طريقة عمل المضغوط السعودي

إليك طريقة تحضير عمل المضغوط السعودي :

 المكونات

• دجاجة منزوعة الجلد ومُقطّعة حسب الرغبة إلى ثماني أو ست قطع.
• كوبان من أرز حبة طويلة.
• بصلة، متوسطة الحجم، ومَفرومة فرماً ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الكبسة المشكّلة، والمَطحونة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• ربع كوب من الزبيب، أو ثلث كوب حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت القلي أو الزبدة أو السمن.
• حبتان كبيرتان من البندورة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• اغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثمّ قم بنقعه في كميّة من الماء الدافئ، ودع الأرز  فترة  خمس عشرة دقيقة.
• افرم البصل والثوم بشكل ناعم، وضعه فوق الزيت في قدر، ويتم تقليبه لمدة ثلاث دقائق.
• قطع الدجاج منزوع الجلد وقم بإضافته وباقي المكوّنات كالزبيب، والبهارات، والقرفة على البصل، والثوم، والبندورة ما عدا الأرز، وقلبها على النار بالزيت دون أن تضيف الماء عليها.
• قم  تصفية الأرز من ماء النقع، ثمّ ضعه فوق الخليط داخل الطنجرة ويتم تقليبه قليلاً.
• ضع الماء حتى يتغطّى كامل الخليط، وقم برفع على درجة الحرارة، وهو مُغطّى بالكامل حتى يبدأ المزيج بالغليان خلال دقيقتين تقريباً، ثمّ قم بخفض الحرارة لأدنى درجة لفترة لا تزيد عن خمس دقائق إلى أن يتبخر الماء بشكل كامل.

اقرأ أيضاً: طريقة قلي السمك

وأخيراً أتمنى أن أكون قد وفقت في مقالتي طريقة عمل المضغوط وصحة وعافية.