image 54

طريقة عمل السوفليه

مقرمشة من الخارج وطرية ورقيقة من الداخل ، يمكن حشو السوفليه بالعديد من المكونات المفضلة لديك صنع السوفليه هو في الواقع عملية بسيطة، على الرغم من سمعتها بأنها صعبة الصنع.

في بعض الأحيان نحتاج إلى حلوى سهلة وسريعة، ومميزة بالتأكيد، ومن هذه الحلويات السوفليه والتي يعود أصلها إلى القرن الثامن عشر خاصة في فرنسا وتتكون حلوى السوفليه من كيكة صغيرة، ولكن هشة للغاية وناعمة جدًا، وهي ذات مكونات بسيطة على الأغلب متواجدة لديكِ بالمنزل، لذلك لو احتجتها بصورة طارئة سيمكنك تجهيزها في دقائق معدودة وميزة السوفليه الأساسية هي النعومة الخاصة بالكيك الخاص بها، وهشاشتها الشديدة، وذلك يرجع للمكونات الخاصة بها، ولذلك هي تصلح حتى للأطفال الذين لا يمتلكون أسنانًا بعد.

تعرفي معنا على طريقة عمل سوفليه الشوكولاته، وهي من الحلويات اللذيذة والشهيرة التي نقدمها لكِ في خطوات سهلة جداً، وهي من الحلويات السهلة التي يحبها الأطفال والكبار.

إلا أنك وباستخدام هذه الطريقة سوف تتقن فن الطهي وتصبح ماهراً، لذلك تابع معنا

السوفليه

 

انواع السوفليه:

  • سوفليه الأصلية
  • سوفليه بالنوتيلا
  • سوفليه السبانخ
  • سوفليه الليمون البارد
  • سوفليه البطاطا
  • سوفليه الموز
  • سوفليه الليمون بالكراميل
  • سوفليه الشوكولاتة
  • جراتان الكوسا سوفليه
  • سوفليه النوتيلا بالميكرويف
  • سوفليه الكراميل بالميكرويف
  • سوفليه بالجبنة بالميكرويف
  • سوفلية الخضار
  • سوفلية السلطعون

السوفليه

مقرمشة من الخارج وطرية ورقيقة من الداخل ، يمكن حشو السوفليه بالعديد من المكونات المفضلة لديك صنع السوفليه هو في الواقع عملية بسيطة ، على الرغم من سمعتها بأنها صعبة الصنع.

يخدم:

4 أشخاص.

وقت التحضير :

10 دقائق

وقت الطبخ:

20 دقيقة

طريقة عمل السوفليه_ مكونات السوفليه:

2 ملعقة كبيرة(30 مل)زبدة.

2 ملعقة كبيرة(30 مل)طحين لجميع الاستخدامات.

1/2 ملعقة صغيرة(2.5 مل)ملح.

رشة فلفل.

3/4 كوب(175 مل)حليب (1٪).

4صفار البيض.

2بياض البيض.

1/4 ملعقة صغيرة(1.25 مل)كريم الترتارا.

تعليمات عمل السوفليه:

فيما يلي أهم تعليمات عمل السوفليه:

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة يضاف الدقيق والملح والفلفل ويقلب يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعماً ومليء بالفقاعات يضاف الحليب دفعة واحدة استمر في التقليب حتى يغلي المزيج ويصبح ناعماً ومكثفاً.

افصل البيض يخفق الصفار جيداً ويضاف 1/4 كوب (50 مل) من مزيج الصلصة الدافئة إلى صفار البيض.

يُمزج مزيج صفار البيض مع الصلصة المتبقية، ويُمزج جيداً إذا رغبت في ذلك  أضف مكونات الحشوة المفرومة جيداً، مع التقليب في الصلصة البيضاء حتى تمتزج ، وتوضع الصلصة جانباً لتبرد قليلاً.

يخفق بياض البيض وكريمة التارتار في وعاء كبير حتى يجمد لكن لا يجف قم بطي بعض بياض البيض في الصلصة لجعلها أفتح.

 ثم قم بقلب الصلصة برفق ولكن جيداً مع بياض البيض المتبقي.

تصب بحذر في 4 أكواب (1 لتر) سوفليه أو طبق خزفي.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) حتى تنفخ وتحمر قليلاً  من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج. قدميها على الفور.

الاختلافات في طريقة عمل السوفليه:

سوفليه الجبن:

قلّب كوباً واحداً (250 مل) من الجبن السويسري المبشور و 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من البصل الأخضر المفروم في خليط الصلصة.

سوفليه السلطعون:

قلّب 1 علبة مصفاة (6 أونصات / 170 جم) من لحم السلطعون، 1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر مجفف، 1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) مسحوق كاري، و 1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) ملح ثوم في خليط الصلصة.

سوفليه الخضار:

قلّب كوباً واحداً (250 مل) من الجزر المبشور المطبوخ، ونصف كوب (125 مل) من جبن الشيدر المبشور، و 1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) من الأعشاب المجففة في خليط الصلصة.

نصائح عمل السوفليه:

لا تقم أبداً بإضافة صفار البيض إلى الصلصة الحارة دفعة واحدة لأنها قد تبدأ في التجلط بسرعة كبيرة وتشكيل كتل.

من الأسهل فصل البياض عن الصفار عندما تكون البيضة باردة.

يمكن استخدام قمع صغير لفصل بياض البيض عن الصفار ضع القمع فوق كوب قياس اكسر البيضة فوق القمع سوف يمر الأبيض ويبقى الصفار في القمع.

لعمل طوق من أجل السوفليه إذا لزم الأمر، قم بقطع شريط من رقائق الألومنيوم بسمك مزدوج بعرض 4 بوصات (10 سم) وطويل بما يكفي للالتفاف حول الطبق.

،مما يسمح بتداخل 3 بوصات (8 سم) على الأقل لفها حول الجزء الخارجي من الطبق وربطها بخيط يجب أن يمتد الطوق من 5 إلى 8 سم فوق حافة الطبق.

image 56

 

Advertisements