تخطى إلى المحتوى

طريقة عمل البراونيز

  • بواسطة

طريقة عمل البراونيز وهي أفضل وصفة كعكه مع الحواف المقرمشة ونكهة الشوكولاتة الغنية  

مكونات وصفة البراونيز محلية الصنع

 2 بيضة + ماء – الماء مع البيض لتحقيق قوام رطب ولزج من خليط البراونيز المعبأ بدون أي مستحلبات تجارية ولأن هذه الوصفة لا تحتوي على أي مسحوق خبز فإن البيض ضروري لمساعدة البراونيز على الانتفاخ في الفرن.

السكر البودرة – الحيلة لصنع كعكات البراونيز محلية الصنع التي تشبه تلك الموجودة في العلبة! يحتوي السكر البودرة على نشا الذرة  مما يساعد على تكثيف العجينة بدون الإضافات الكيميائية التي قد تجدها في الخليط.

مسحوق الكاكاو غير المحلى – توصي ميشيل باستخدام مسحوق الكاكاو المُعالج الهولندي الداكن الخاص من هيرشي (استخدمت مسحوق الكاكاو 365 الكامل للأطعمة) تأكد من نخلها إذا كانت متكتلة!

الزيت – أستخدم زيت الزيتون في متناول اليد

مستخلص الفانيليا – 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا تزيد من نكهة الشوكولاتة.

طريقة عمل البراونيز

طريقة عمل البراونيز من سكر اتش

أولاً ، امزج المكونات الجافة والرطبة معًا في وعاءين منفصلين يُمزج السكر والدقيق والسكر البودرة ومسحوق الكاكاو ورقائق الشوكولاتة والملح في وعاء متوسط ثم اخفقي البيض وزيت الزيتون والماء معًا في وعاء كبير.

بعد ذلك، امزج المكونات الرطبة والجافة يرش الخليط الجاف فوق المزيج الرطب ويقلب حتى يتجانس سوف الخليط تكون سميكة!

ثم صب الخليط في صينية خبز مقاس 8 × 8 بوصة مبطنة بورق الزبدة استخدم ملعقة مطاطية لتوزيعها على الجوانب الأربعة للمقلاة ولتنعيم الجزء العلوي سيكون الخليط سميكًا جدًا –

أخيرًا انقلي المقلاة إلى فرن بدرجة 325 درجة واخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، حتى يتم إدخال عود أسنان مع القليل من الفتات اتركي البراونيز تبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.

قم بتخزين أي بقايا طعام في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهر كان من الممتع جدًا وجودها في متناول اليد للحصول على حلوى سريعة.

أفضل نصائح وصفة براوني

1- رقائق شوكولاتة أفضل  كعكات استخدام رقائق شوكولاتة كبيرة وذات جودة عالية Ghiradelli’s 60٪ Cacao Bittersweet Baking Chips ، Life’s Dark Chocolate Morsels كلتا العلامتين التجاريتين ستكون رائعة في هذه الوصفة!

2- من الأفضل إخراجهم مبكرًا جدًا بدلاً من تركهم لفترة طويلة جدًا لا أحد يحب البراونيز الجافة  لذا كن حذرًا عند إعداد هذه الوصفة.

3- انتظر حتى تبرد إن تركها باردة تجعلها أكثر صلابة وهشاشة وستكون أقل عرضة للانهيار عند تقطيعها. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لديهم نكهة شوكولاتة أكثر ثراءً صدقني  الأمر يستحق الانتظار!

تعليمات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت قم برش طبق للخبز مقاس 8 × 8 برفق (وليس طبق 9 × 9 وإلا ستُطهى البراونيز بشكل زائد) برذاذ الطهي وبطنها بورق زبدة رش ورق الزبدة.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي السكر والدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر البودرة ورقائق الشوكولاتة والملح.

في وعاء كبير  اخفقي البيض وزيت الزيتون والماء والفانيليا معًا.

يرش المزيج الجاف فوق المزيج الرطب ويقلب حتى يتجانس.

صب الخليط في المقلاة المحضرة (ستكون سميكة – لا بأس بذلك) واستخدم الملعقة لتنعيم السطح. اخبزيها لمدة 40 إلى 48 دقيقة  أو حتى يخرج عود أسنان مع القليل من الفتات (ملاحظة: من الأفضل إخراج البراونيز مبكرًا بدلاً من تركها لفترة طويلة جدًا) يبرد تمامًا قبل التقطيع  يخزن في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام هذه أيضا تتجمد جيدا!

طريقة عمل البراونيز
ملاحظات

* إذا كنت ترغب في تقليل السكر  فقد نجحت في تناول كوب واحد من السكر المحبب بدلاً من كوب ونصف.

** أحب أن أستخدم زيت الزيتون لأنه ما احتفظ به في متناول اليد وأنا أستمتع بخلط زيت الزيتون مع الشوكولاتة لنكهة أكثر حيادية  استخدم زيت الكانولا.

*** عندما تخرج هذه البراونيز من الفرن  ستكون لزجة للغاية في المنتصف، اتركها لتبرد تمامًا  حوالي ساعتين ، قبل تقطيعها لمنحها فرصة لتثبيتها سيستمرون في التماسك كلما طالت مدة خروجهم من الفرن إذا كنت لا تزال تفضل كعكة براوني أكثر صلابة  قم بتخزينها في الثلاجة.

أخطاء تقعين فيها عند تحضير البراونيز عدم معرفة الفرق بين البراونيز والكيك 

أخطاء عند تحضير البراونيز:

1- عدم معرفة الفرق بين البراونيز والكيك

2- عدم إختيار نوع الشوكولاته المناسب

3- تقطيع البراونيز وهو ساخن

4- عدم الإنتباه لدرحة حرارة المكونات

5- ترتيب وضع المقادير بشكل غير صحيح

عدد المشاهدات: 231 

1 - 0

Thank You For Your Vote!

Sorry You have Already Voted!

ليصلك كل جديد

نحن لا نرسل البريد العشوائي! اقرأ المزيد في سياسة الخصوصية الخاصة بنا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.