طريقة عمل الكوكيز

تعتبر الكوكيز من أشهر الأطباق والحديثة وألذها، وأصبحت من الأطباق واسعة الإنتشار في عالم الطهي والحلويات.

وقت التحضير: 10 دقائق  وقت الطهي: 12 دقيقة  الوقت الإجمالي: 3 ساعات  22 دقيقة  المحصول: 16 قطعة كوكيز كبيرة

الكوكيز

تم تثبيتها أكثر من 3 ملايين مرة  تعد الكوكيزهذه ذات رقائق الشوكولاتة فائقة النعومة والمضغ أكثر وصفة الكوكيز على موقع الويب الخاص بي تضمن الزبدة المذابة  وصفار بيض إضافي  والمزيد من السكر البني أكثر من السكر الأبيض  ملمس كعكة الشوكولاتة الأكثر مضغًا إن تبريد عجينة البسكويت أمر حتمي لا يوجد خلاط مطلوب!

المكونات

2 و 1/4 كوب ( 280 جم ) دقيق لجميع الأغراض  ( ملعقة ومسطحة )

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 و 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

3/4 كوب (1.5 عود أو 170 جم ) زبدة غير مملحة  مذابة ومبردة قليلاً

3/4 كوب ( 150 جم ) سكر بني فاتح أو غامق

1/2 كوب ( 100 جم ) سكر حبيبي

1 بيضة كبيرة + 1 صفار بيضة ، في درجة حرارة الغرفة

2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1 و 1/4 كوب ( 225 جرام ) رقائق شوكولاتة نصف محلاة أو قطع شوكولاتة

التعليمات:

باتباع هذه التعليمات يمكنك الحصول على وصفة رائعة وممتازة.

اخفقي الدقيق مع صودا الخبز ونشا الذرة والملح معًا في وعاء كبير اجلس جانبا

في وعاء متوسط ​​ اخفقي الزبدة المذابة والسكر البني والسكر المحبب معًا حتى تختفي كتل السكر البني.

اخفقي البيض ثم صفار البيض أخيراً  اخفقي في خلاصة الفانيليا.

صب المكونات المبللة في المكونات الجافة واخلطها معاً باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة مطاطية ستكون العجينة ناعمة جداً وسميكة.

أضيفي قطع الشوكولاتة قد لا يلتصقون بالعجين بسبب الزبدة المذابة  لكنهم يبذلون قصارى جهدك لخلطهم.

غطي العجينة وبرديها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو حتى 3-4 أيام.

التبريد إلزامي أوصي بشدة بتبريد عجينة البسكويت طوال الليل لتقليل انتشارها.

أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها تنضج قليلاً في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

سخني الفرن إلى  325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية)  ضعي ورقتي خبز كبيرتين بورق زبدة أو حصائر سيليكون للخبز. ضعه جانباً.

افردي العجين على شكل كرات، حوالي 3 ملاعق كبيرة من العجين لكل منها سيكون العجين متفتتًا.

لكن دفء يديك سيساعد الكرات على تماسكها.

قم بلف كرات عجينة البسكويت لتكون أطول وليس عريضة  للتأكد من أن البسكويت سوف يصبح سميكًا.

شاهد هذا المنشور لمزيد من التفاصيل والصورة ضعي 8 كرات من العجين على كل صفيحة من البسكويت اضغط على عدد قليل من رقائق / قطع الشوكولاتة فوق كرات العجين للحصول على الشكل  إذا رغبت في ذلك.

اخبز الكوكيز لمدة 12-13 دقيقة ستبدو ملفات تعريف الارتباط ناعمة جداً وغير مخبوزة. سيستمرون في الخبز على ورقة الكوكيز  اتركه ليبرد على ورقة البسكويت لمدة 10 دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تماماً.

تظل الكوكيز طازجة ومغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

ملاحظات

قم بعمل تعليمات مسبقة وتجميد:

يمكنك صنع العجينة وتبريدها في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام اتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم أكملي بالخطوة 4 يتم تجميد كوكيز المخبوزة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تتجمد كرات العجين غير المخبوزة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر تُخبز كرات عجين البسكويت المجمدة لمدة دقيقة إضافية، دون الحاجة إلى إذابة الجليد

نشا الذرة:

إذا لم يكن لديك نشا ذرة أو لا ترغب في استخدامه، فما عليك سوى تركه لا تزال كوكيز طرية جداً.

الزبدة:

يمكن استخدام الزبدة المملحة كبديل قلل الملح في عجينة كوكيزإلى 1/4 ملعقة صغيرة.

يفضل استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة + صفار البيض عادةً  إذا كانت الوصفة تتطلب درجة حرارة الغرفة أو الزبدة المذابة

 فمن الجيد استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة أيضاً لإحضار البيض إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة  

ضع البيض كله في كوب من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق ماذا تفعل مع بياض البيض الإضافي؟

وهكذا نحصل على وصفة لوجبة خفيفةرائعة ومقرمشة ولذليذة، وبخطوات بسيطة جداً.

يمكن للجميع اتباع خطوات وصفة عمل البسكويت في المنزل, والحصول على بسكويت مقرمش ولذيذ.

كما شاهدنا يمكننا الإحتفاظ بها لفترة زمنية طويلة تصل الى ثلاثة أشهر، وهذا ما يجعلها سناك لذيذ وخفيف.

لا تفوت عليك فرصة تجربة هذا الطبق الرائع.