بهارات عربية

بهارات عربية

يتم استخدام التوابل و بهارات عربية في المطبخ العربي أكثر من أي مطبخ آخر في العالم يرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بحقيقة أن التجار العرب سيطروا في السابق على كل حركة البهارات تقريبًا بين آسيا والهند وأفريقيا وأوروبا ووجدت كل توابل مكانها في تقاليد الطهي في هذه الأراضي. لم يسمح التاريخ الغني والأراضي الشاسعة بتشكيل مطبخ عربي موحد معين على الرغم من تشابه عدد من الأطباق ، فمن الأنسب في هذه الحالة التحدث عن مجموعة متنوعة من التقاليد الإقليمية المختلفة وما تأكله على المحيط الأطلسي أو الساحل العربي يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا عما تأكله في الصحراء.

بهارات عربية تقليدية

ومع ذلك ، يميل معظم الباحثين إلى تسليط الضوء على بعض التوابل المحبوبة و بهارات عربية الأكثر استخدامًا في الطبخ الشرق أوسطي. وتشمل الكمون المعتاد والكزبرة والكمون والكركم والنعناع والهيل وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة وكذلك السماق والزعتر ومزيج معقد من بهارات رأس الحانوت.

يعتبر الكمون المر من البهارات العربية أحد المكونات الرئيسية في مسحوق الكاري ، ولكن هنا في الشرق الأوسط ، يستخدم على نطاق واسع لتذوق أطباق الحمص والكسكس واللحوم يشيع استخدام الهيل في أطباق اللحوم ، وهو مشهور هنا كمضاف لمختلف أنواع الشاي والقهوة وأطباق الحلويات.

تستخدم جوزة الطيب ( بهارات عربية ) في هذا الجزء من العالم في المقام الأول ليس للحلويات ، ولكن لتذوق أطباق اللحوم ، وخاصة اليخنة ، جنبًا إلى جنب مع الكركم المفروم والقرنفل والكزبرة والكمون والقرفة يحظى النعناع بشعبية كبيرة هنا ، حيث يضاف إلى اللحوم والسلطات والفواكه والزبادي لكن التوابل الموجودة في كل مكان في الشرق الأوسط هي الكمون والكزبرة. لا بد من إضافتها إلى أي طبق من لحم الضأن المشهور هنا وإلى معظم أنواع اليخنة.

مزيج من الكمون والكزبرة ( بهارات عربية ) يكمله بشكل مثالي الثوم والكمون. معا يخلقون تلك النكهة الفريدة من البازارات الشرقية وبالاقتران مع الفلفل الحلو والفلفل الحار ، فإن هذا التوابل يجعل أي طبق فريدًا وغريبًا وليس من قبيل المصادفة أن هذا هو التكوين الطبيعي للتوابل العربية (مراكش) من كاميس في المطحنة نظرًا لحقيقة أن التوابل مطحونة تمامًا عند إضافتها إلى الطبق ، فإنها تزيل الرائحة القصوى منها ، مع مراعاة القاعدة الرئيسية للمطبخ الشرق أوسطي – فهناك فقط طازجة.

اقرأ أيضاً: أنواع الخضروات

بهارات عربية

ما هي التوابل التي يجب أن تحضرها للمنزل من الإجازة؟

لتكرار أشهى الأطباق العربية المفضلة لديك في المنزل ، ستحتاج على الأقل من 10 إلى 15 نوعًا من التوابل الرئيسية وإذا كان من الممكن العثور على ما ذكرناه أعلاه معنا ، فسيتعين عليك حقًا أخذ عدد من التوابل معك من العطلة وهي الزعتر والسماق وماء الورد والزعفران ورأس الخنوت.

الزعتر يعتبر مكونًا رئيسيًا في المطاعم العربية وأكشاك الشوارع إنه مزيج توابل اشتق اسمه من مكونه الرئيسي – الأوراق المجففة للعديد من الأعشاب من جنس الأوريجانو التي تنمو في الشرق الأوسط ولها رائحة خاصة لا تُنسى. يضاف البهارات إلى العديد من الأطباق ، كما تستخدم كصلصة للخبز ممزوجة بزيت الزيتون.

رأس الهنوت عبارة عن مزيج من 20 إلى 100 نوع من التوابل الأكثر شيوعًا في المطبخ المغربي ، وهو ضروري للطاجين مع أنواع مختلفة من الكاب وكباب السمك والكسكس والعربية.
ماء الورد هو السر الحقيقي وراء كل الحلويات الرائعة التي ربما تذوقتها في الشرق الأوسط.

توابل للقهوة السكر والعصائر هي الطريقة الأكثر شيوعًا لإضافة النكهة والرائحة لقهوة الصباح ، ولكن إذا كنت تريد مشروبًا سحريًا كامل القوام دون إضافة حلاوة ، فأنت تحتاج فقط إلى التوابل المناسبة.الفلفلإذا كان يُعتقد أحيانًا أن تطور الحضارة قد سار على قدم وساق بسبب الصراع على مصادر البهارات ، فلا شك أن الفلفل كان الفريسة الأكثر طلبًا للباحثين عن الأراضي الجديدة ومكتشفيها.

تذكّر: يتم استخدام التوابل و بهارات عربية في المطبخ العربي أكثر من أي مطبخ آخر في العالم يرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بحقيقة أن التجار العرب سيطروا في السابق على كل حركة البهارات تقريبًا بين آسيا والهند وأفريقيا وأوروبا ووجدت كل توابل مكانها في تقاليد الطهي في هذه الأراضي. لم يسمح التاريخ الغني والأراضي الشاسعة بتشكيل مطبخ عربي موحد معين على الرغم من تشابه عدد من الأطباق ، فمن الأنسب في هذه الحالة التحدث عن مجموعة متنوعة من التقاليد الإقليمية المختلفة وما تأكله على المحيط الأطلسي أو الساحل العربي يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا عما تأكله في الصحراء.