الخضروات الصليبية

الخضروات الصليبية

يزداد الطلب على الخضروات الصليبية  بشكل متزايد بسبب خصائصها العلاجية الفريدة ومركب الفيتامينات التي تحتويها ما هي الخضروات التي تسمى ذلك ولماذا؟ كيف يتم استخدامها؟

ما هي الخضروات الصليبية؟

تحتوي أزهار عائلة الخضروات الصليبية على أربع بتلات (أحيانًا خمس) مرتبة في نمط متقاطع بفضل هذا  حصلت الخضار على اسمها تضم العائلة أكثر من 4000 نوع من النباتات والأعشاب ، بما في ذلك الخضروات التي نعرفها ونحبها.

قائمة الخضروات الصليبية

بالطبع  لن أشير هنا إلى قائمة كاملة بالخضروات الصليبية  فهناك أكثر من 4000 عنصر فيها لكنني سأدرج كل ما يمكنك إضافته إلى طعامك.

  • ملفوف أبيض
  • كرنب أحمر
  • ملفوف رومانسكو
  • كحلبي ملفوف
  • قرنبيط
  • بروكلي
  • الكرنب الأخضر (ملفوف بكين ، بوك تشوي ، اللفت 
  • جرجير
  • سبانخ
  • الجرجير (ماء)
  • سلطة خردل (أوراق)
  • بذور الخردل (بهارات)
  • فجل حار
  • الوسابي (الفجل الياباني)
  • دايكون (فجل صيني)
  • الفجل
  • السويدي
  • لفت نبات
  • الفجلض

فوائد الصلبان

تحتوي الخضراوات الصليبية على كميات عالية من الفيتامينات  فيتامين ج الموجود في البروكلي والسبانخ والقرنبيط واللفت والفجل يوجد فيتامين ك في جميع أنواع الملفوف ، وتوجد فيتامينات المجموعة ب في الأوراق المورقة بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع النباتات الصليبية غنية بالألياف الغذائية الضرورية لعملية الهضم الصحي.

اقرأ أيضاً: حلويات جديده

الخصائص المضادة للسرطان للخضروات الصليبية

يتم تحويل الجلوكوزينولات ، وهو مادة توجد بكميات كبيرة في الخضروات الصليبية ، عن طريق الإنزيمات أثناء الهضم إلى أيزوثيوسياناتوسلفورافان ، وهي مركبات قوية مضادة للسرطان  تم العثور على الجلوكوزينات في جميع الخضروات الصليبية ، ولكن البروكلي له أقوى خصائص مضادة للسرطان.

للحصول على أقوى العناصر الغذائية ، تناول براعم البروكلي التي يبلغ عمرها 3 أيام ، والتي تحتوي على 50 ضعف النشاط البيولوجي للخضروات المزروعة للوقاية من السرطان ، أضف المزيد من الخضروات الصليبية الطازجة إلى نظامك الغذائي تدمر المعالجة الحرارية الخصائص الوقائية للخضروات بنسبة تصل إلى 70-30٪.

لحماية الجلوكوزينولات من التدهور أثناء الطهي ، قطعي الخضار واتركيها لمدة 40 دقيقة قبل الطهي ستكون العوامل المضادة للسرطان أقل عرضة لدرجات الحرارة المرتفعة  ولكن للحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية ، قلل من وقت طهي الخضروات إلى الحد الأدنى.

خصائص التطهير والجراثيم للخضروات الصليبية

الفجل والوسابي  والخردل لها خصائص مضادة للبكتيريا يستخدم عصيرهم لتنظيف الحلق واللوزتين للأمراض الفيروسية والتهاب اللوزتين بالإضافة إلى ذلك  يحارب بشكل جيد البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التسوس.

تحفز جميع الخضروات الصليبية (وخاصة البروكلي) على إنتاج إنزيمات الجلوتاثيونبيروكسيديزالجلوتاثيونبيروكسيديز  مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة والأكسدة.

 الخضروات الصليبيه

كيف تأكل الخضروات الصليبية ؟

لقد اكتشفنا بالفعل أن الصليبات هي الأكثر فائدة طازجة  بدون معالجة حرارية ولكن يمكن تعزيز آثارها المفيدة عن طريق استهلاك الخضار مع الأطعمة الأخرى.

  • القرنبيط والطحالب لتطهير الجسم

القرنبيط ، جنبا إلى جنب مع الطحالب ، يساعد على إزالة السموم من الجسم ، ويزيل الفلورايد وآثار الإشعاع إذا كنت تحب السوشي واللفائف ، فحاول إضافة اللفت المفروم إلى اللفائف محلية الصنع ، أو استخدام اللفت المفروم بدلاً من الأرز.

  • الملفوف الأحمر والتفاح يعمل ضد الطفيليات

عجينة من الملفوف المفروم والتفاح ومعجون السمسم (أوربيتشا) والثوم على تطهير الكبد والأمعاء من الطفيليات والبكتيريا ويعمل كعامل ممتاز مضاد للفيروسات للجسم.

  • الهليون والقرنبيط

للأطباق التي تجمع بين البروكلي والهليون لها خصائص مضادة للسرطان بالإضافة إلى ذلك  يزيد البروكلي من تأثير الجسم على المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة الموجودة في الهليون.

  • الكرنب الأخضر وبذور اليقطين كمصدر للزنك

جميع أنواع الكرنب وبذور اليقطين غنية بالزنك في حد ذاتها لكن تناولها في نفس الوقت ، سيزيد بشكل كبير من امتصاص الزنك وتوافره الحيوي يمكن إضافة البذور إلى سلطة الكرنب الطازجة أو طبق بذور اليقطين  مضافًا إلى أعشاب البوريتو والسندويتشات.

52605

من لا يجب أن يأكل الصليبيين؟

مثل أي منتج ، فإن الخضروات الصليبية لها موانع خاصة بها. يمكن أن تتسبب كمية كبيرة من الخضار التي يتم تناولها في الشعور بعدم الراحة بل والأذى إذا تم تناولها بكميات كبيرة ، وحتى النيئة.

  • مشاكل في المعدة

في حالة التهاب المعدة والمغص والقرحة وأمراض المعدة الأخرى ، يمكن أن يكون استخدام الصليبات ضارًا يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الألياف والحموضة إلى الغثيان والحموضة والشعور بالثقل إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة ، فابدأ في تناول الخضروات الصليبية المسلوقة أو المخبوزة.

  • حصوات في الكلى

بالنسبة لمشاكل الكلى ، يؤثر حمض الأكساليك  الموجود في النباتات الصليبية على امتصاص الجسم للكالسيوم جرعات كبيرة من الخضار الطازجة تسبب تكوين حصوات الأوكسالات إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى (خاصة تحص بولي) ، أو بخار ، أو غليان ، أو صليبات على نار هادئة  الطهي يقلل من كمية حمض الأكساليك.

  • ضعف الغدة الدرقية

هناك اعتقاد بأن الخضروات الصليبية تؤثر سلبًا على عمل الغدة الدرقية ، وتقلل من وظيفتها وعلى الرغم من عدم تأكيد هذه المعتقدات من خلال العديد من الدراسات التي أجريت 

خلاصة:

تأكد من تضمين حصة يومية من الصلبان في نظامك الغذائي للبقاء في صحة جيدة ومنع العديد من الأمراض (ليس فقط السرطان)  تناول المزيد من الخضروات الطازجة والمعالجة بشكل ضئيل.