قصب السكر (Saccharum officinarum) هو عشب استوائي موطنه آسيا حيث نما لأكثر من 4000 عام بحلول عام 400 قبل الميلاد ، تم تطوير طرق لتصنيع السكر من قصب السكر في الهند. تم تقديم السكر للأوروبيين خلال الحروب الصليبية بحلول القرن الحادي عشر الميلادي ، تم استيراد السكر في جميع أنحاء أوروبا من المحتمل أن يكون كريستوفر كولومبوس قد أحضر النبات إلى جزر الهند الغربية اليوم ، يأتي أكثر من 75 في المائة من سكر العالم من قصب السكر. ويتراوح طول نبات قصب السكر من مترين إلى ستة أمتار في بعض الأحيان، ويصنف بأنه أكبر محصول في العالم بناء على الكميات المنتجة منه في أنحاء العالم.