طريقة عمل الكريب

إتقان الكريب هو مهارة مفيدة في ذخيرة الطبخ الخاصة بك تعتبر الكريب قاعدة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق للعديد من الأطباق الكلاسيكية.

من الإفطار إلى العشاء إلى الحلوى مع تغيير الحشوة والرغبة على الرغم من أن طبيعتها الحساسة تمنحهم جواً من الصعوبة،  إلا أن الحقيقة هي أنه طالما أنك تعرف بعض الحيل الأساسية، فإن الكريب المطبوخ تماماً هو أيضاً أسهل أنواع الكريب وأبسطها.

ما هو الكريب؟

في مكان ما بين الفطيرة والعجة يصنع، من خليط رقيق غني بالبيض يُطهى في كعكة كبيرة رفيعة على الموقد.

مقلاة كبيرة غير لاصقة تجعل الكريب سهلة

أهم شيء هو استخدام مقلاة غير لاصقة أو مقلاة كريب متبل جيداً.

ليس بالضرورة أن يكون لها طلاء تجاري غير لاصق مثل التفلون بعد كل شيء تمكن الناس من صنع الكريب قبل فترة طويلة من اختراع التفلون كل هذا يتخلص من أي خوف من الالتصاق ويجعل رفع الفطيرة الرقيقة وقلبها أسهل بكثير.

ما هو كريب بان؟

توجد مقالي كريب مصممة خصيصاً لصنع الكريب إلى جانب كونها غير لاصقة بشكل طبيعي ومصنوعة من الحديد الزهر  فهي تتميز بجوانب منخفضة لتسهيل وضع الملعقة هناك لقلبها ضرورة.

إذا كنت تعتقد أنك ستصنع الكثير من الكريب أو ستستخدم المقلاة لأشياء أخرى، فابدأ واحصل على واحدة غالباً ما تأتي من الفولاذ الكربوني أو الحديد الزهر، والتي يمكن أن تكون محنكاً لتكون غير لاصقة تماماً مثل الطلاءات التجارية.

للحصول على كريب أفضل، استخدم الخلاط.

جزء مهم آخر من الصناعة السعيدة هو اتساق الخليط يعتبر الخليط أنحف من معظم أنواع عجين الفطائر، وهو يشبه إلى حد كبير نصف ونصف من الكريمة الثقيلة.

قد يبدو الأمر رقيقاً جداً في البداية، لكنك ستكتشف سريعاً أن الخليط الرقيق هو صديقك لأنه ينتشر بسرعة ويصنع فطيرة لطيفة ولطيفة إذا كان الخليط يبدو كثيفاً جداً ولا ينتشر في المقلاة، فلا تتردد في الخفق برفق في بضع ملاعق كبيرة من الماء لتخفيفه.

الخلاط هو الأداة المثالية لخفق الخليط، على الرغم من أنه يمكنك صنعه يدوياً باستخدام وعاء ومضرب.

يجب إراحة العجينة من أجل إنتاج كريب خفيف ودقيق لا بأس من نصف ساعة إلى ساعة على المنضدة، لكن البقاء في الثلاجة طوال الليل أفضل بشكل عام  لا تتخط هذه الخطوة!

يمكن تحضير الخليط ليكون حلواً أو مالحاً إذا كنت تقدم لهم مع إضافات حلوة مثل السكر أو الفاكهة أو الشوكولاتة، فمن الجيد تحلية الخليط قليلاً ببعض السكر ولمسة من الفانيليا إذا كنت تسير في اتجاه لذيذ  فإن الإضافات مثل الثوم المعمر المقطّع أو الأعشاب الأخرى مرحب بها.

الخطوات الرئيسية لكريب أفضل

الدهن: غالباً ما تحتوي العجائن على زبدة مذابة من أجل الطراوة والنكهة من التقليدي أيضاً طهيها في الزبدة.

لكنني أجد هذه مشكلة، حيث أن الزبدة تحترق بسهولة نظراً لأن الزبدة موجودة بالفعل في الخليط للحصول على نكهة  أجد أنه من الأسهل طلاء المقلاة بزيت طهي محايد مثل الكانولا أو بذور العنب تحتوي هذه الزيوت على نقطة تدخين أعلى بكثير .

مما يسهل العثور على درجة حرارة الطهي الصحيحة دون احتراق.

الحرارة:

العثور على درجة الحرارة المثالية لصنع كريب ضروري للنجاح ابدأ بدرجة حرارة متوسطة أو أقل قليلاً  واضبط من هناك من الشائع احتساب كريب الأول أو الكريبين على أنه رمي.

لذلك لا تقلق إذا كنت بحاجة إلى صنع القليل منها حتى تجد البقعة الحلوة بشكل عام، تكون درجات الحرارة المنخفضة أفضل من درجات الحرارة المرتفعة مما يؤدي إلى طهي الخليط قبل الانتهاء من تحريك الخليط في زوايا المقلاة.

الممارسة:

أفضل طريقة لتعلم كيفية صنع كريب هو صنع كريب! إذا لم تكن قد صنعتها من قبل.

فقم بتجهيز دفعة للممارسة فقط.

أنا أضمن أنه بحلول آخر عجين في الوعاء، سوف تتقن ذلك، تدور وصفة صنع كريب حول الاستجابة لحجم وحرارة المقلاة وسماكة الخليط بمجرد الانتهاء من ذلك، ستقلب الكريب مثل المحترفين!

التبريد والتخزين

من الجيد تبريد الكريب الخاص بك على رف سلكي حتى يتبخر البخار إذا كنت تقوم بتكديسها للتخزين، فإن مربع صغير من الرق أو غلاف بلاستيكي بين كل كريب مفيد إذا تم تغليفها جيداً ووضعها في كيس بلاستيكي قابل للغلق، فيمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام وفي الفريزر لبضعة أشهر.

المكونات:

1 كوب طحين لجميع الاستخدامات

1 1/2 كوب حليب

2 بيض كبير

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

رشة ملح

1 ملعقة كبيرةسكر محبب (اختياري)

1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا (اختياري)

زيت محايد للطبخ

الأدوات:

أكواب وملاعق معيارية

خلاط أو وعاء ومضرب

رف تبريد الأسلاك

مغرفة للصب (اختياري)

مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات أو صينية كريب مقاس 8 بوصات

الملعقة المسطحة

تعليمات عمل الكريب

اصنع الخليط ضع الدقيق والحليب والبيض والزبدة والملح والسكر والفانيليا إذا كنت تستخدم في الخلاط امزج حتى يصبح الخليط ناعماً، حوالي 20 ثانية بدلاً من ذلك، اخفقي كل شيء معاً في وعاء حتى يتجانس تماماً ويصبح رغوياً.

دع الخليط يجلس غطي الخليط واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.

استعد للطهي قم بتجميع كل ما تحتاجه بواسطة الموقد الخليط، المقلاة، الزيت، الملعقة.

إذا لم يكن وعاءك يحتوي على فوهة سكب  فاحرص على استخدام مغرفة أو كوب قياس 1/4 كوب.

اطبخ الكريب و ضعي صينية غير لاصقة مقاس 10 بوصات أو صينية كريب مقاس 8 بوصات على نار متوسطة وأضيفي كمية قليلة من الزيت لتغطي قاع المقلاة.

اتركه لمدة دقيقة حتى يسخن صب حوالي 1/4 كوب من الخليط التقط المقلاة على الفور وقم بتدويرها لتكوين طبقة متساوية في قاع المقلاة.

اقلب الكريب عندما يتحول لون الكريب إلى البني قليلاً من الأسفل، قم بحذر بملعقة تحته واقلبها.

قم بطهي الجانب الثاني لفترة وجيزة، فقط لضبط الخليط.

تبرد الكريب قم بإمالة المقلاة وفك الكريب، ثم حركه على رف سلكي.

استمر في الصنع مع باقي الخليط، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة لمنع الكريب من الالتصاق.

والتخزين: إذا لم تأكل الكريب على الفور  ضعها فوق الأخرى حتى تبرد إذا بدت لزجة ، ضع مربعاً من الأغطية البلاستيكية أو ورق الزبدة بينهما.

ملاحظات الوصفة

التخزين: ضع كومة الكريب في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وخزنها في الثلاجة لبضعة أيام أو في الفريزر لبضعة أشهر.