يحتوي مسحوق الخبز على صودا الخبز البيكنج بودر إنه خليط من صودا الخبز وكريم التارتار (حمض جاف) وأحيانًا نشا الذرة في هذه الأيام ، يعتبر معظم مسحوق الخبز المباع مزدوج المفعول هذا يعني أن الخميرة الأولى تحدث عندما يبتل مسحوق الخبز مثلما يحدث عند دمج المكونات الجافة والمبللة في الوصفة (لهذا السبب لا يمكنك تحضير بعض العجين في وقت مبكر للخبز لاحقًا لأن البيكنج بودر قد تم تنشيطه بالفعل). تحدث الخميرة الثانية عندما يتم تسخين مسحوق الخبز.