تخطى إلى المحتوى

كنافة ملكة الحلويات العربية

  • بواسطة
كنافة ملكة الحلويات العربية

تعد كنافة ملكة الحلويات العربية وأكثرها تفضيلا على جميع الحلويات العربية هذه الحلوى مليئة بالجبن الحلو أو الكريمة ويمكن أن تكون طرية أو مقرمشة

في كثير من الروايات يشار إلى أن الكنافة عرفت في عصر الدولة الأموية، وقد صنعت خصيصاً للخليفة الأموي الأول معاوية بن أبي سفيان، حيث قدمت له طعاماً في السحور أثناء ولايته في دمشق.

مكونات الكنافة

  • ·          2 كوب (400 جرام) سكر محبب
  • ·          1 كوب ماء
  • ·          1 عصير ليمون
  • ·          1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا (أو 2 ملاعق صغيرة من ماء البرتقال)
  • ·          2 كوب حليب كامل الدسم (أو 1 كوب حليب بالإضافة إلى 1 كوب كريمة مخفوقة قوية لحشو أكثر ثراءً)
  • ملعقتان كبيرتان (25 جم) سكر محبب
  • ·          4 ملاعق كبيرة (28 جم) نشا الذرة (أو 3 ملاعق كبيرة (21 جم) لقوام أكثر ليونة)
  • ·          1 الجزء الأوسط المصطكي ، مطحون إلى مسحوق ناعم (اختياري ، لكن موصى به بشدة)
  • للكيك:
  • ·          500 جرام الكنافة طازجة أو مجمدة. إذا كنت تستخدم طازجة ، فقم بتجميدها لمدة ساعة لتسهيل التقطيع  في حالة استخدام المجمد ، انتظر حتى يذوب قليلاً   
  • ·          1 كوب (227 جم) زبدة أو سمن غير مملح مذاب ومبرد

كيف تطبخ الكنافة

يمكن صنع شراب بسيط منكه .
في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج السكر والماء وعصر الليمون. ضعه على الموقد على نار متوسطة. حاول ألا تقلبه لمنع التبلور ، ولكن إذا لم يذوب السكر ، فساعده في بضع ضربات  توقف عن التقليب بمجرد أن يغلي.

يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة واتركها تنضج لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. اضبط عداد الوقت! سوف يثخن الشراب قليلًا ويكون قوامه مشابهًا لقوام خليط البانكيك. إذا أفرطت في تعريضه للنار ، فقد يتكاثف كثيرًا ويصبح مثل الحلوى  أضيفي الفانيليا أو ماء البرتقال.
انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم أو وعاء صلصة اللحم واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

في قدر صغير ، اخفقي الحليب والقشدة (في حالة الاستخدام) والسكر ونشا الذرة حتى تمتزج جيدًا ويذوب نشا الذرة تمامًا بدون أي كتل ظاهرة.

ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع الخفق باستمرار. استمر في الطهي لبضع ثوانٍ أخرى حتى يتكاثف الخليط وتتشكل فقاعات كبيرة على السطح.

ارفعي المقلاة عن النار واخفقيها في المصطكي المطحون إذا كنت تستخدمينها.
نترك حشوة الكريمة جانباً لتبرد قليلاً أثناء طهي عجينة الكنافة.

ضع قاعدة الفرن في وضع الوسط السفلي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. دهن السطح بقوة. اجلس جانبا.

تُطحن عجينة القطيف على وعاء كبير إلى قطع بحجم 1/2 بوصة.

انقل ثلثي كمية الكنافة   إلى القالب المجهز واضغط بقوة على أسفل وأعلى الجوانب  اصنع جدارًا حول جوانب المقلاة للمساعدة في احتواء الحشوة الكريمية أثناء الخبز ومنعها من الاحتراق  ضع الكنافو بإحكام قدر الإمكان. استخدم قاع الكوب أو كوب القياس لضغطه وتنعيمه قدر الإمكان.

تُسكب الحشوة الكريمية وتُدهن بملعقة مسطحة في طبقة متساوية.

رشي الثلث المتبقي من الكنافة فوق حشوة الكريمة ، واضغطي برفق لتتماسك.

ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 35-45 دقيقة ، أو حتى يتحول لون وجه وجوانب الكناف إلى بني ذهبي غامق.

كلما طالت مدة خبز الكنافو ، أصبح أكثر قرمشة  اخبزها لوقت أقل إذا كنت تفضل قشرة أكثر ليونة.

أخرجي الكناف من الفرن واسكبي القطر على الفور بدءاً من الحافة واتجهي نحو المنتصف بحركة دائرية مع التأكد من تغطية السطح بالكامل. إذا بقي لديك أي شراب ، فاحفظه حتى المرة القادمة.

اتركي الكانافا لترتاح لمدة 10 دقائق لامتصاص الشراب ، ثم اقلبها على طبق. يمكنك تزيين الكنافو بالكريمة وقطع الفاكهة.

يُقطّع إلى قطع ويُقدّم على الفور  الكنافة طعمها أفضل عندما تكون دافئة

اقرأ أيضاً: حلى الزبادي

كنافة ملكة الحلويات العربية


المعلومات الغذائية عن الكنافة بالجبنن

تحضر الكنافة بالجبن باستخدام المفروكة أو عجينة الكنافة الجاهزة، الزبدة، جبن العكاوي والطحين. أما القطر فَيُحَضَّر باستخدام السكر، ماء الورد، ماء الزهر وعصير الليمون الحامض. تحتوي قطعة الكنافة (250غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 961
  • الدهون: 47
  • الدهون المشبعة: 27
  • الكوليسترول: 114
  • الكاربوهيدرات: 120
  • البروتينات: 18

تذكّر : تعد كنافة ملكة الحلويات العربية وأكثرها تفضيلا على جميع الحلويات العربية هذه الحلوى مليئة بالجبن الحلو أو الكريمة ويمكن أن تكون طرية أو مقرمشة

عدد المشاهدات: 121 

0 - 0

Thank You For Your Vote!

Sorry You have Already Voted!

ليصلك كل جديد

نحن لا نرسل البريد العشوائي! اقرأ المزيد في سياسة الخصوصية الخاصة بنا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.