طريقة عمل الكساديا

طريقة عمل الكساديا

طريقة عمل الكساديا هي موضوع مقالتنا اليوم من مدونة علم حيث ازدادت شعبيتها بسرعة، وانتشرت عبر الحدود والقارات، وأصبحت هي الطبق المفضل في المطبخ المكسيكي.

طريقة عمل الكساديا بالدجاج

المقادير

  • ¾ كيلو  صدور دجاج مقطعة مكعبات.
  • 12 رغيف من خبز التورتيلا.
  • كوب  جبن شيدر مبشور.
  • كوب جبن موتزاريلا مبشور.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت ملعقة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة زبد في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة بهارات دجاج أو السبعة بهارات.
  • ½ ملعقة صغيرة  بابريكا.
  • ½ ملعقة صغيرة  ثوم بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 طريقة تحضير

  • قومي بتسخين الزيت قليلاً على نار متوسطة، ثم ضعي الزبدة وقلبيها حتى تذوب.
  • ضعي الدجاج والملح والبهارات والفلفل الأسود والبابريكا والثوم وقومي بالتقليب جيداً حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً.
  • ضعي الدجاج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى تجف السوائل وينضج.
  • بعد أن تقومي بفرد رغيف التورتيلا ضعي الدجاج على الرغيف.
  • وزعي الجبن فوق الدجاج، واثني الرغيف حتى يصبح نصف دائرة.
  • ضعي الكاساديا في مقلاة غير قابلة للالتصاق بعد تسخينها.
  • اتركي مقلاة فوق الرغيف لمدة دقيقتين حتى يذوب الجبن.
  • قطعي الرغيف إلى نصفين وقدمي الكساديا ساخنة مع السلطة.
g 199 1

طريقة عمل الكساديا بالجبنة

تعرفنا على طريقة عمل الكساديا بالدجاج، والآن سنتعرف على طريقة تحضير فطائر الكساديا بالجبنة :

ماهي فطائر الكساديا بالجبنة؟

يتم إعداد هذه الفطائر بكل بساطة من خبز تورتيلا مسخن وفي داخل الخبز جبنة ذائبة، ويمكن أن يضاف إلى الجبن  أي صنف لتصبح طبقا شهياً وغنياً، وأشهر الأصناف التي تتناسب مع هذه الفطائر هي الفطر والبصل والطماطم.

يتم عادة استخدام الخبز المصنوع من الذرة بالمكسيك ولكن إنتاج خبز التورتيلا المصنوع من الطحين جعل استخدامها كثيراً.

وتعد الجبنة هي العامل الرئيسي للخروج بنكهة قريبة إلى كاساديا الجبنة المكسيكية الأصلية ولكن يجب استخدام جبن الشيدر أو جبن الموزاريلا.

ما هي مكونات وصفة كاساديا الجبنة؟

  • خبز التورتيلا
  • الجبن المبشور مثل جبن شيدر ، أو أي جبن قابل للذوبان.
  • زيت زيتون أو زبدة.

يمكن إضافة هذه الأصناف حسب الرغبة:

  • طماطم طازجة مقطعة لمكعبات
  • قطع دجاج
  • أفوكادو
  • فطر مقطع
  • بصل أخضر
  • زيتون أسود مقطع إلى شرائح
ةو

طريقة التحضير الكاساديا بالجبنة

  • قومي بإضافة كمية صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويمكن إضافة الزبدة أيضاً وتوزيعها في قاع المقلاة ثم تسخن التورتيلا حتى تتشكل جيوب هوائية.
  • ضعي رغيفاً من التورتيلا في المقلاة وقومي بقلب التورتيلا كل 10 ثوان مرات عديدة حتى تظهر الجيوب الهوائية.
  • والأن ضعي حفنة من الجبن المبشور، وتأكدي من أن الجبنة تبقى في الرغيف ولا تخرج من إطار الخبز إلى المقلاة.
  • أضيفي المكونات الإضافية التي ترغبي بها مثل البصل الأخضر وشرائح الفطر والطماطم والزيتون.
  • وفي حال كنت ترغبين أن تكون شريحة الكساديا الجبنة بنكهة الدجاج يمكنك أن تضيفي مكعبات الدجاج الجاهزة.
  • خففي النار وقومي بوضع الغطاء على القدر لأن المقلاة يجب أن تبقى ساخنة بدرجة كافية لتحمير التورتيلا وإذابة الجبن.
  • إذا بدأت الكساديا في التدخين ارفعيها فوراً عن النار وبعد ذلك تحققي إذا كانت الجبنة قد ساحت بشكل كامل.
  • قومي بقلبها على الجهة الأخرى حتى يتم تحمير الجهتين بشكل جيد، ثم أخرجيها من المقلاة وقسميها إلى مثلثات.
  • قدميها على الطريقة المكسيكية، قومي بتجهيز الخس المفروم المتبل بالخل والملح وتناوليها مع الكريمة الحامضة.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكراميل

556677

تاريخ طبق الكساديا

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل الكساديا بالدجاج وطريقة عمل الكساديا بالجبنة سنتعرف على تاريخ هذا الطبق :

نشأت وصفات الكساديا في شمال ووسط المكسيك في القرن السادس عشر، وتعني  “الشيء الصغير الغني بالجبنة”حيث كان خبز التورتيلا شائع بين شعب الأزتك وكانوا يحشونها بالفرع ويقومون بخبزها في أفران طينية كنوع من الحلوى.

في عام 1521 قام المستوطنون الإسبان  بإحضارالأغنام والأبقار والحملان معهم إلى إسبانيا الجديدة، حيث تعرف  سكان المكسيك الأصليون  على الجبن ومنتجات الألبان الأخرى.

استمر السكان الأصليون حشو التورتيلا بالقرع، لكنهم قاموا بإضافة الجبن أيضاً إلى الخليط، وهكذا نشأ طبق الكساديا.

وأخيرا أتمنى أن أكون قد وفقت في مقالتي طريقة عمل الكساديا صحة وعافية.