طريقة عمل الدجاج واللحم المضغوط

طريقة عمل الدجاج واللحم المضغوط

طبق الدجاج واللحم المضغوط طبق الأشهر في السعودية  لذا سننظر في كيفية تحضير الدجاج واللحم المضغوط في هذا المقال.

يشتهر المجتمع الخليجي بتفضيله الطعام الذي يحتوي على الأرز والبهارات والعناصر الأساسية للدجاج في تحضير الوجبات اليومية ، وخاصة في المطبخ السعودي  وذلك بسبب التواجد الكبير للعمالة الوافدة من دول جنوب آسيا  مثل الهند والفلبين وإندونيسيا وماليزيا وبنغلاديش ؛ حيث يختلط أبناؤهم بالمجتمع السعودي بشكل يومي مما يؤثر على جودة الطعام وطريقة طهيه.

دجاج سعودي مضغوط

مكونات-الدجاج واللحم المضغوط

  • دجاج  يزن كيلوجرمان  بدون جلد  ويقطع حسب الرغبة إلى ثماني أو ست قطع.
  • كوبين أرز بسمتي.
  • بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً.
  • أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، ومطحونة ناعما.
  • ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الزبيب  يمكن أن يصنع ثلث الكوب حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة شاي قرفة.
  • ملاعق كبيرة من زيت القلي أو الزبدة أو السمن.
  • حبتان من الطماطم الكبيرة.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل الدجاج واللحم المضغوط

كيف تستعد-الدجاج واللحم المضغوط

يغسل الأرز جيداً عدة مرات ، ثم ينقع في كمية من الماء الدافئ ، ويترك لمدة 15 دقيقة.

نقطع البصل والثوم ناعما ونضع الزيت في قدر  ويتم تقليبهما لمدة قصيرة لا تتجاوز ثلاث دقائق.

نضيف الدجاج المقطع بقشره وبقية المكونات كذبيب  والبهارات ، والقرفة على البصل والثوم والطماطم ماعدا الأرز  وتقلبها كلها على النار بالزيت دون إضافة الماء عليها.

يصف الأرز الماء من النقع ، ثم يوضع فوق الخليط في المقلاة ويقلل قليلاً.

بالإضافة إلى جميع مكونات الماء حتى الخليط بالكامل دون أن يزداد ويتطلب أي ماء يرتفع فوق الخليط لأكثر من سنتيمترين ، ويرفع درجة الحرارة التي يتم تغطيتها بالكامل حتى يبدأ الخليط في الغليان خلال حوالي دقيقتين ، و ثم يتم تقليل الحرارة بحيث تكون أقل درجة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى يتبخر الماء تمامًا.

صب الطعام الساخن في طبق التقديم.

فوائد تناول مضغوط الدجاج :

الدجاج مفيد للجسم حيث يحتوي على البروتينات و كذلك فهو مفيد للجلد حيث يساعد على إعطاء الجلد الرطوبة واللمعان.

وهو أيضاً يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات اللازمة لبناء الجسم من جديد.

والأرز يحتوي على ألياف تساعد في تسهيل عملية الهضم وتيسير حركة الأمعاء ويعطي إحساس بالشبع، كما أنه غني بالكربوهيدات اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط.

اللحم المضغوط بقدر الضغط

مكونات-الدجاج واللحم المضغوط

كغ من اللحم المفروم بالعظام.

بصل كبير مفروم ناعماً.

حبتان من الطماطم مفرومة ناعماً.

ست فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

ثلاث حبات قرنفل.

ثلاث حبات هيل.

بطاقتان من الغار.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة كركم.

ملعقة صغيرة من مشكلة البهارات.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

كوبان من الأرز مغسول ومنقوع ومصفى.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

لتر من الماء.

قرنان من الفلفل الحار الأخضر.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد-الدجاج واللحم المضغوط

احفظ البصل والطماطم والثوم ومعجون الطماطم في نفس القدر من الضغط.

نضيف القرفة ، والقرنفل ، والهيل ، وغار الأورغيتا مع الكمون المطحون ، والكركم ، والبهارات المشكلة ، والفلفل الأحمر الحار ، ويقلب مع خليط البصل.

نسكب الماء فوق المكونات ، ونضيف قطع اللحم ، ثم نضع القدر على نار متوسطة ، ونترك المكونات تغلي ، ثم نضغط على اللحم في القدر.

نفتح القدر بحذر ونضيف الأرز والفلفل الأخضر الحار ثم نغلقه مرة أخرى حتى ينضج الأرز.

طريقة عمل الدجاج واللحم المضغوط

نصائح

يستغرق الدجاج المضغوط فترة أقصر من اللحم المطبوخ المضغوط ، والتي تحتاج إلى فترة أطول حتى تنضج.

يجب استبدال أرز أرز بسمتي عند تحضير لحم بقري أمريكي مضغوط.

فوائد طبق الدجاج واللحم المضغوط هي:

 يحتوي طبق الدجاج واللحم المضغوط على الكثير من انواع البهارات اللازمة للجسم والتي تساعده على زيادة النشاط والحيوية

وكذلك يحتوي على الثوم والبصل وهما مناسبان للشعر الجلد وبهما فيتامينات ومعادن يحتاجها الجسم بشكل يومي

يحتوي الطبق على لحم الغنم ومن المعروف ان اللحوم باختلاف انواعها تعتبر مصدرا مهما للبروتينات اللازمة لبناء العضلات بالجسم

وكذلك تحتوي اللحوم على مضادات الاكسدة التي تساهم في مكافحة امراض القلب والسرطان

يحتوي الطبق ايضا على الارز المليء بالكربوهيدرات والنشويات والالياف والذي يعتبر من انواع الطعام المفيدة جدا للجسم والشعر والبشرة