شوربة العدس
تعد شوربة العدس خيارًا ممتازًا لمن يتبعون نظامًا صحيًا ويرغبون في فقدان الوزن، حيث يحتوي كوب واحد من العدس على 230 سعرة حرارية تقريبًا.
كما أنها غنية بالألياف الغذائية التي تزيد من شعورك بالشبع، بالتالي تقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة لاحقًا خلال اليوم
مكونات شوربة العدس
- · 10 حصص
- · 5 -قدر لتر
- · 3.5 لتر ماء
- · 400 جرام بطاطا
- · 2 جزر
- · 100 جرام جذر الكرفس
- · 1 جذر الجزر الأبيض
- · 300 جرام العدس الأحمر
- · 2-5 أسنان ثوم
- · 1 حزمة الشبت الأخضر
- · 1 حزمة بقدونس
- · 1 ملعقة طعام معجون الطماطم
- · 2 اغصان زعتر – اختياري
- · 3 بصل كبير
- · 80 مل زيت نباتي
- · 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- · 1 ملعقة طعام ملح
- · 1 ملعقة طعام عصير ليمون
طريقة تحضير شوربة العدس
- خذ العدس الأحمر ، أو كما يطلق عليه أيضًا العدس البرتقالي ، وفرزه ، واشطفه تحت الماء الجاري لتنظيف المياه بعد ذلك ، يُسكب 2 لتر من الماء وينقع لمدة ساعة خلال هذا الوقت يتم إزالة جميع المواد السيئة من العدس ، ثم نقوم بشطفه مرة أخرى ويكون جاهزًا للمعالجة الحرارية.
- صب 80 مل من الزيت النباتي المكرر في وعاء فولاذي يمكنك استخدام خليط من الزيت النباتي والزبدة يُطحن البصل الى مكعبات
- طحن جذور الجزر الأبيض والكرفس والجزر في مكعبات على التوالي ، مع فاصل زمني مدته دقيقة واحدة ، ضعيها على البصل واقليها على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة 1 ملعقة صغيرة من السكر ستعزز مذاق هذا الطبق وتساعد الجذور على التلوين بشكل أفضل
- ننظف ونطحن الثوم نقليها لبضع دقائق مع كل الخضروات الجذرية والبصل يأتي بعد ذلك العدس الجاهز نحن نمزج كل شيء.صب 3-3.5 لتر من الماء المغلي مع التحريك. وضع التوابل الجافة فلفل رومي ، 2 أغصان زعتر ، بابريكا ، 3 بهارات ، شمر أو بذور شبت 2 علبة هيل اختياريًا كركم على طرف السكين طهي لمدة 5 دقائق نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات يُغلى المزيج ويُجمع الضجيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
- طحن البقدونس والشبت الريحان الأخضر مع الكزبرة جيد أيضًا نضع 5 أوراق غار وملعقة كبيرة من الملح في الحساء لمدة 5 دقائق.
- أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو نصف كوب من عصير الطماطم الطازج يقدم الخضر ، يمكننا القول مباشرة تحت الغطاء – 4 دقائق 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ستخرج رائحة ونكهة حساء العدس السحري نطفئ النار ونتركها تنقع لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء المغلق
فوائد شوربة العدس
1. مصدر مهم للبوليفينولات
والبوليفينولات هي مركبات نشطة تمتاز بخصائصها المضادة للأكسدة، وبما أن العدس غني بهذه المركبات فإن شوربة العدس غنية بها أيضًا.
تعمل هذه المركبات على محاربة الجذور الحرة، كما أنها تعد مضادة للالتهابات.
اقرأ أيضاً: سلطه سيزر
إليك مجموعة من أهم فوائد البوليفينولات:
- تصلح الضرر الذي يلحق بخلايا الجسم.
- تفيد البكتيريا النافعة الموجودة في المعدة.
- تساعد في خفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- تحمي من الإصابة بالالتهابات.
- تعزز صحة القلب.
- تنظم وزن الجسم.
2. شوربة العدس مصدر جيد للحديد
يعد الحديد من المعادن المهمة والتي يجب الحصول عليه باستمرار وبكميات كافية، حيث أن انخفاضه من شأنه أن يترافق مع التعب الشديد وفقدان الطاقة بالإضافة إلى ارتفاع خطر الإصابة بفقر الدم.
في المقابل يعد العدس من أهم مصادر الحديد النباتي، وهو مهم وضروري بالأخص لدى الأشخاص النباتيين الذين لا يتناولون اللحوم ومصادر الحديد الحيوانية.
ومن الجدير بالذكر أن الكوب الواحد من العدس المطبوخ يحتوي على 37% من الحصة اليومية الموصى بها من الحديد.
3. شوربة العدس مصدر للألياف الغذائية
من أهم فوائد شوربة العدس الصحية أنها غنية بالألياف الغذائية الأمر الذي ينعكس بشكل إيجابي على صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم، كما يساعد في شعورك بالشبع بشكل أسرع ولفترة أطول.
الحصة الواحدة من العدس تمدك بحوالي 32% من الحصة اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية.
تجدر الإشارة إلى أن للألياف الغذائية العديد من الفوائد الصحية بما فيها خفض مستويات الكوليسترول، والحماية من الإصابة بمرض السكري والإمساك والسرطان بالأخص سرطان القولون.
4. شوربة العدس مفيدة لصحة القلب
يحتوي العدس الذي تحضر منه شوربة العدس على كل من حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهي معادن مهمة وضرورية للحفاظ على صحة القلب.
5. شوربة العدس مصدر للبروتين النباتي
يعد العدس من أهم الخيارات الغنية بالبروتين للأشخاص النباتيين، فالكوب الواحد المطبوخ من شوربة العدس يحتوي على 36% من الحصة الموصى بها منه.
من الجدير بالذكر أن للبروتين العديد من الفوائد الصحية، ومن أهمها نذكر ما يأتي:
يدخل في تركيب خلايا الجسم.
يعد البروتين مهم للشعر والأظافر والبشرة.
يستخدم الجسم البروتين من أجل إصلاح الخلايا والأنسجة المتضررة.
يعد مهم لإنتاج الإنزيمات والهرمونات.
يدخل في تكوين العظام والعضلات والدم والغضاريف.