بطاطس عيدان

بطاطس عيدان  أو بطاطس مقرمشة هي الرفيق المثالي للعديد من المقبلات والسندويشات جربهم مع شرائح  ، أو صدور الدجاج الخالية من العظم ، أو تركيا بارميزان سلايدر أو السندويتشات الفرنسية السهلة .

الخطوات الأساسية لعمل البطاطس المقرمشة  ،  من المهم اتباع التعليمات عن كثب.

1. اغسل البطاطس وقشرها  قطعي البطاطس إلى شرائح باستخدام قطاعة مندولين مزودة بشفرة جوليان.
2. ضعي أعواد البطاطس في وعاء كبير من الماء المثلج للتخلص من النشويات الزائدة يُسخن الزيت في قدر كبير وعميق حتى 350 درجة فهرنهايت
3. جفف البطاطس واقليها (كوب واحد في المرة) على مراحل حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. انقلي البطاطس إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية وتبليها حسب رغبتك.

البطاطس المقرمشة  هي طبق حقيقي لاسمها – فهي مقرمشة  وتبقى طازجة تمامًا لأيام. 

إذا كنت تحب تتبيل الأشياء ، فإليك بعض الأفكار التي من شأنها أن تعمل بشكل جيد: ملح الثوم   ومسحوق الفلفل الحار ، والكمون ، وإكليل الجبل المجفف المسحوق ، وجبن البارميزان المبشور ، وتوابل الشواء ، وملح التوابل ، وتوابل الكاجون ، والفلفل الحلو المدخن  إذا كنت تريد أن تذهب إلى أبعد الحدود ، فقم بصنع بطاطس صغيرة الحجم محملة عن طريق وضعها في طبقات مع الجبن الذائب ، والهالبينو ، واللحم البقري المفروم ، والبصل

بطاطس مقرمشة

بطاطس مقرمشة   تُقلى البطاطس المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تتبل بشكل مثالي  بسيطة ولذيذة ومدمنة.

 مسار صحن بطاطس  طبق جانبي، سناك

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطبخ 20 دقيقة
• الوقت الكلي 35 دقيقة
• حصص 3 -4

مكونات

• زيت الكانولا للقلي العميق (حوالي 3-4 بوصات من الزيت)
• 4 بطاطس يوكون جولد
• ملح وفلفل أسود مطحون
• التوابل الاختيارية: مسحوق الفلفل الحار والملح والثوم ، والكمون ، وإكليل الجبل المجفف المسحوق ، وجبن البارميزان المبشور ، وتوابل الشواء ، وملح التوابل ، وتوابل الكاجون ، والفلفل الحلو المدخن

إذا كنت تريد أن تذهب إلى أبعد الحدود ، فقم بصنع بطاطس محملة بالقشور من خلال وضعها في طبقات مع الجبن الذائب ، والهالبينو ، واللحم البقري المفروم ، والبصل.

تعليمات

ضع الزيت في مقلاة كبيرة ، عميقة ، مقلاة ، فرن هولندي أو مقلاة عميقة  إرفاق مقياس حرارة القلي العميق لمراقبة درجة الحرارة وتسخين الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت.

أثناء تسخين الزيت ، اغسلي البطاطس وقشريها وأزيلي أي بقع داكنة.

استخدام قطاعة مندولين مزودة بشفرة جوليان وقطع البطاطس إلى أعواد الثقاب.

ضعي البطاطس المقطعة في وعاء كبير من الماء المثلج لمدة 10 دقائق.

أخرجي البطاطس من الحمام المائي وضعيها على مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة لتجف تمامًا جفف البطاطس بالتربيت عليها أو استخدم أداة تجفيف السلطة ، إذا كانت متوفرة كلما كانت البطاطس مجففة ، قل تناثرها الزائد.

الخطوة التالية حاسمة لعدم وقوع كارثة (أو حريق) في مطبخك لا تضيف الكثير من البطاطس في وقت واحد.

بمجرد أن يصبح الزيت 350 فهرنهايت ، ضعي البطاطس المجففة (كوب واحد في كل مرة) في الزيت وقلبي لفصلهما اضبط درجة الحرارة لإبقائها قريبة من 350 درجة فهرنهايت قدر الإمكان.

يقلى 2 1/2 – 3 1/2 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا داكنا – راقب عن كثب وقلّب باستمرار ..

انقلي البطاطس المطبوخة بملعقة مثقوبة إلى سطح مغطى بمنشفة ورقية وتبليها بالملح والفلفل الأسود  إذا رغبت في ذلك ، أضف التوابل أو التوابل الأخرى في هذا الوقت.

كرر العملية حتى تقلى جميع البطاطس.

اترك البطاطس لتبرد تمامًا ، ثم احفظها في وعاء محكم الغلق  ستبقى البطاطس مقرمشة ومقرمشة لمدة 3 أيام على الأقل وربما أكثر.

قدميها كما هي أو مع طبق جانبي حلو ، خردل ساخن ، صوص باربيكيو أو تغميسة من اختيارك.

اقرأ أيضاً: وجبات رئيسيه

صوص بطاطس عيدان

مقادير بطاطس عيدان

طريقة بطاطس عيدان

ضعي الخس مع الخيار والذرة في طبق التقديم.

اخلطي المايونيز مع اللبن الزبادي والملح وعصير الليمون، ووزعي المزيج فوق السلطة.

وزعي عيدان البطاطس على وجه الطبق وقدميها فوراً.

تذكّر: بطاطس عيدان  أو بطاطس مقرمشة هي الرفيق المثالي للعديد من المقبلات والسندويشات جربهم مع شرائح ، أو صدور الدجاج الخالية من العظم  أو تركيا بارميزان سلايدر أو السندويتشات الفرنسية السهلة .