تخطى إلى المحتوى

طريقة عمل المسقعة

  • بواسطة
المسقعة

المسقعة هذا الطبق اليوناني الكلاسيكي المريح  لذيذ حقاً في اليوم التالي  وصدق أو لا تصدق، إنه رائع مباشرة من الثلاجة لتناول الإفطار لا تسألنا كيف نعرف هذا  ولكن إذا كنت تحب البيتزا الباردة، فستحب المسقعة الباردة.

إليك طريقة عمل المسقعة خطوة بخطوة.

مكونات:

إليك مكونات طبق المسقعة:

باذنجان ولحم ضأن

8 فصوص ثوم  مبشورة ناعما  مقسمة

½كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر

2ملاعق كبيرة نعناع مفروم ومقسمة

2ملاعق كبيرة من الأوريجانو المفروم  مقسم

3باذنجان متوسط ​​الحجم (حوالي 3 أرطال إجمالاً)  مقطع عرضياً إلى شرائح بسمك بوصة

2½ملاعق صغيرة ملح كوشير  بالإضافة إلى المزيد

½ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً  بالإضافة إلى المزيد

2جنيه خروف مطحون

2متوسطة البصل المفروم

3 عود قرفة

2فريسنو تشيليز مفرومة ناعماً

1ملعقة طعام بابريكا

1ملعقة كبيرة معجون طماطم

¾كوب نبيذ أبيض جاف

1عبوة 28 أونصة من الطماطم المقشرة بالكامل

6ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

½كوب طحين لجميع الاغراض

2½أكواب حليب كامل الدسم دافئ

¾ملعقة صغيرة ملح كوشير

4أوقية جبن المزارع مفتت (حوالي 1 كوب)

2أوقية بيكورينو أو بارميزان  مبشورة ناعماً (حوالي 1¾ كوب)  مقسمة

3صفار بيض كبير، مخفوق للمزج

المسقعة

تحضير المسقعة:

إليك طريقة عمل المسقعة :

الخطوة 1

ضع الرف في منتصف الفرن و سخن إلى 475 درجة.

اخفقي نصف كمية الثوم مع نصف كوب زيت، و 1 ملعقة كبيرة نعناع، و 1 ملعقة كبيرة زعتر في وعاء صغير .

ادهن جانبي شرائح الباذنجان بزيت الأعشاب  مع التأكد من وضع جميع الأعشاب والثوم على الباذنجان.

  يتبل بالملح والفلفل ثم انقلي الباذنجان إلى صفيحة خبز مقشرة (لا بأس من تكديس الحلقات فوق بعضها البعض) وشويها حتى تنضج وتحمر  35-45 دقيقة خفض درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة.

الخطوة 2

ضع ملعقة كبيرة الزيت في قدر كبير على لطهى لحم الضأن، حتى يتحمّر من جميع الجوانب وينضج تماماً ويتبخر السائل من اللحم (سيكون هناك الكثير من الدهون المتراكمة)

  12-16 دقيقة يصفى الدهون من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء صغير نظيف وينقل لحم الضأن إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

احتياطي 3 ملاعق كبيرة دهن الضأن تجاهل الدهون المتبقية.

الخطوه 3

تسخين 2 ملعقة كبيرة دهن لحم الضأن في نفس القدر (احتفظ بملعقة كبيرة من دهن الضأن لتجميع المسقعة)

يضاف البصل والقرفة و 2½ ملعقة صغيرة ملح و نصف ملعقة صغيرة يُطهى.

يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً، لمدة 8-10 دقائق يُضاف الفلفل الحار والباقي من الثوم ويُطهى.

مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر، حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق.

يُضاف البابريكا ومعجون الطماطم ويُطهى حتى يصبح لون القرميد أحمر  حوالي دقيقة واحدة يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​قليلاً ولا تنبعث منه رائحة الكحول.

 حوالي 3 دقائق أضيفي الطماطم وقطعيها بملعقة خشبية إلى قطع صغيرة (ستقذف البذور عليك إذا كنت عدوانياً جداً، لذا ابدأي ببطء – اثقب الطماطم  ثم احصلي على سحق وكسر!)

أضف لحم الغنم والباقي 1 ملعقة كبيرة نعناع و 1 ملعقة كبيرة الزعتر والطبخ، مع التحريك من حين لآخر  حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الخليط مثل صلصة اللحم الكثيفة  5-7 دقائق ثم قطفه وتخلص من عود القرفة.

الخطوة 4

سخني الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى الرغوة يُضاف الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يتجانس  لمدة دقيقة تقريباً.

اخفقي في الحليب الدافئ واتركي الصلصة حتى تغلي يُطهى البشاميل، مع الخفق كثيراً  حتى يصبح كثيفاً جداً (يجب أن يكون قوام البودينغ متسقًا)، حوالي 5 دقائق .

يضاف الملح يرفع عن النار ويخفق في جبن المزارع ونصف بيكورينو يترك لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن، ثم يضاف صفار البيض ويخفق بقوة حتى يتجانس ويصبح البشاميل أصفر ذهبي.

المسقعة
الخطوة 5

ادهنوا صينية خبز مقاس 13×9 إنش مع 1 ملعقة كبيرة متبقية من دهن الضأن، ضعوا نصف الباذنجان في المقلاة  وغطوا القاع بالكامل، وزّعوا نصف خليط لحم الضأن فوق الباذنجان في طبقة متساوية، وكرر الأمر مع باقي الباذنجان ولحم الضأن لعمل طبقة أخرى من كل منهما •

ضعي فوقها البشاميل وسطح ناعم ورشي البيكورينو المتبقي.

الخطوة 6

تُخبز المسقعة حتى تغلي بقوة ويتحول لون البشاميل إلى اللون البني في البقع  لمدة 30-45 دقيقة اتركها تبرد قبل 30 دقيقة من التقديم.

الخطوة 7

افعل قبل ذلك يمكن خبز المسقعة قبل يوم واحد اتركيها تبرد  ثم غطيها واتركيها تبرد، قبل إعادة تسخينه في فرن 250 درجة حتى يدفأ  حوالي ساعة

وهذه هي طريقة عمل المسقعة.

عدد المشاهدات: 233 

0 - 0

Thank You For Your Vote!

Sorry You have Already Voted!

ليصلك كل جديد

نحن لا نرسل البريد العشوائي! اقرأ المزيد في سياسة الخصوصية الخاصة بنا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.