الطهي في الميكروويف

الطهي في الميكروويف

إذا كان عندك تساؤلات عن الطهي في الميكروويف تابع معنا هذه المقالة من مدونة علم، للتعرف على آلية عمل الميكروويف، وما هو تأثير الميكروويف على القيمة الغذائيّة للطعام.

إن الطهي في الميكروويف وكذلك تسخين بقايا الطعام  أصبح من الضروريات وتفضل ربة المنزل استخدام الميكروويف، لأنه يساعدها على طهي الطعام بشكل أسرع وأسهل، ويوفر أيضاً الميكروويف عناء التنظيف بعد الطهي لأن الطعام فيه لا تتصاعد من الأبخرة أو الدخان، وبالتالي لا تعاني السيدات من تنظيف الدهون العنيدة  والأن سنتعرف على آلية عمل الميكروويف.

ماهي آلية عمل الميكروويف؟

عندما نفهم آلية عمل الميكروويف يمكن أن يساعدنا هذا في إيجاد الإجابة على تساؤلاتنا المتكررة حول الضرر الذي بسببه الميكروويف للإنسان، مثل تساؤلنا حول الأشعة التي يطلقها عند الطبخ، حيث تستخدم هذه الأجهزة موجات من الطاقة تشبه موجات الراديو ولكن مجالها أقصر، وهي موجات انتقالية بشكل واضح حيث  تؤثر في المياه في المقام الأول وغيرها من الجزيئات المتناظرة كهربائيا، وتسبب هذه الجزيئات الاهتزاز وبالتالي تتراكم الحرارة بسرعة ويسخن الطعام.

اجتمع خبراء التغذية على أن الطريقة الصحية لطهي الطعام هي طبخها بشكل سريع في حرارة عالية وفي مدة قصيرة بالإضافة إلى استخدام كمية قليلة من السوائل والطهي في الميكروويف يتمتع بكل هذه الخصائص حيث أنه يعتبر معجزة هندسية تعمل على توفير الوقت وتقوم بتحضير الطعام بطريقة صحية.
اقرأ أيضاً: حلا اللاتيه

الطهي في الميكروويف

هل تتأثر القيمة الغذائية بالطهي في الميكروويف؟

تعرفنا سابقا على آلية عمل الميكروويف، والآن سنعرف إذا كان الطبخ في هذا النوع من الأفران له تأثير على القيمة الغذائيّة للطعام :

إن الطهي بشكل عام يفقد الأطعمة محتواها الغذائي من  الفيتامينات والمعادن سواء كان الطهي في الميكروويف أو بالفرن العادي ولكن فترة طهي الميكروويف أقصر لهذا هو يحافظ على قيمة الطعام الغذائية أكثر من الفرن العادي، حيث تتسرب الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار المسلوقة في الماء، مثلاً القرنبيط  يخسر الكبريت الذي يمنحه خصائص مضادة للسرطان.

ويعتبر الطهي على البخار من أفضل طرق الطبخ لأنها تستخدم نفس الآلية التي تستخدمها أفران الميكروويف لهذا فإن الطهي في الميكروويف يعد أفضل طرق الطهي فهو يحافظ على قيمة الطعام الغذائية بشكل عام.

image 4

نصائح هامة عند الطهي في الميكروويف

  • يجب استخدام أواني الطهي الخاصة بالميكروويف لأنها آمنة، وأيضاً يجب تجنب وضع أطباق حديدية أو أطباق تحتوي على مادة القصدير، ولكي نتأكد من أمان استخدام أي وعاء تقوم بوضع كمية من الماء في هذا الوعاء ونضعه  في الميكروويف، في حال أصبح الماء ساخناً وبقي الإناء بارد فهو آمن للاستعمال في الميكروويف، أما إذا كان الإناء حارا فهو غير آمن.
  • من أهم أسباب شراء الميكروويف هو تسخين بقايا الطعام ولكن من المهم أن نحرص على عدم حفظ الطعام في الأواني البلاستيكيّة حتى لا تنتقل البكتيريا وتنتشر عند تعرضها لحرارة الميكروويف، ومن الأفضل صحياً حفظ بقايا الطعام في أواني الطهي الزجاجية بحيث يتم إخراجها من الثلاجة قبل مدة من تسخينها.
  • يعتبر الطهي في الميكروويف رائع جداً، لكن يوجد بعض الأطعمة لا يُمكن أن تحضر فيه، مثل البيض المسلوق، ولا يُنصح أبداً بطهي الدجاج المحشي، لأنَّ الحرارة لا يُمكن أن تصل للحشو.
  • يجب إحكام إغلاق باب الميكروويف بشكل جيد بعد إدخال الطعام المراد تسخينه أو طهيه وقبل الضغط على زر البدء حتى لا تتسرب الإشعاعات الضارة في المطبخ.

ماهي استخدامات الميكروويف في طهي الأطعمة؟

بعد أن تعرفنا على أهم النصائح عند الطهي في الميكروويف، سنتعرف على استخداماته في طهي الأطعمة :

  • يمكن تجفيف الأعشاب مثل البقدونس والنعناع والكزبرة وبذلك نحصل على التوابل فريش.
  • نطهو الخضار دون أن نستخدم الدهون أو الزيت.
  • نقوم بطهي الدجاج واللحم بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ذات حجم واحد ونضيف التوابل لها ثم نضعها في الميكروويف.
  • يمكن أن نشوي البطاطس في وقت أقل.
  • نقوم بعمل الفيشار بدون دهون.
  • تخمير العجين في وقت قياسي أي في ربع ساعة فقط بدلاً من ساعة.
  • نسخن الطعام دون أن يتعرض للاحتراق.
  • تحضير القهوة في وقت قياسي.
  • تسخين الخبز والمعجنات بعد تجميدها.
  • عمل صينية المكرونة بالباشميل خلال 20 دقيقة تقريباً.

وآخيراً أتمنى أن أكون قد وفقت في مقالتي الطهي في الميكروويف.

micro onde